导演:丸山隆平
主演:亚伦-史维斯查
丨本文由小陈茶事原创 丨首发于百家号:小陈茶事
丨本文由小陈茶事原创 丨首发于百家号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 《1》 白露已过,时至仲秋。 从天气演变看,白露是热与凉的分水岭。 露,从天而降,滋润大地。 清凉的白露到来,意味着暑热彻底终结。 连面前吹拂的风,也逐渐从夏季风转为秋冬季常有的西风与北风。 白昼慢慢变短,冷空气频频南下。 哪怕是福州这样偏南的城市,秋老虎也已渐渐撤离。 凉爽的南国之秋,不冷不热很是舒服 但伴随着近期的频繁降温,昼夜温差增加,空气干燥等气候变化,容易让人感到不适。 按古人的形容,“多事之秋”容易招惹病气。 着凉感冒,秋燥口干等小状况,时有发生。 入秋饮食少贪凉,降温及时添衣等,是基础生活经验。 但在喝茶方面,同样要掌握基础常识。 饮茶虽好,但秋天要避免乱喝茶,更能安心享受茶味带来的美好。 《2》 一、深夜尽量不喝茶。 现代人的应酬时间,多数集中在晚上。 包括约朋友喝茶,组织茶局等,亦如此。 上礼拜天,晚上快九点多,有位朋友表示他刚从武夷山带了几泡新茶,品质都不错,邀我们过去喝茶。 想了想时间,还是婉拒了。 开车过去半小时,已经到了十点。 就算坐一个半钟头,喝掉两、三泡茶,等到回去时也已经进入深夜。 已经这么晚了,还是少喝茶为好。 深夜的茶,不如留到明天再喝。 白天找出空闲专注泡茶品尝,喝茶状态更好,人体的味蕾感知、嗅觉分辨更灵敏,试茶效果更准确。 按古代时辰的划分,晚上21点-23点是亥时。 亥时,人定。 夜已经深了,大多数人已经停止活动,准备休息进入睡眠。 奄奄黄昏后,寂寂人定初。 深夜时分,不宜过多饮茶。 何况,白露过后,一夜凉一夜。 此时的昼夜温差大,哪怕白天仍旧有一丝热气,但入夜后会明显降温。 为了顺应自然变化,尽量早睡早起,减少夜间活动,更利养身。 《3》 二、对冷泡茶说NO。 入秋之后,为了调整脾胃,饮食切忌少贪凉。 老一辈有这样的说法,“秋不食瓜”。 这里的“瓜”多数时候,特指西瓜。 盛夏时节经过暑热历练后,经过冰镇的西瓜,一口咬下去,无比清凉解暑。 但入秋之后,西瓜就渐渐过季了。 口感与甜度没有盛夏那么好就算了,从应季角度看,入秋之后再去吃瓜,还会损脾胃,并不是那么适合。 与此同理的,还包括冷泡茶。 过去五、六年间,每到入夏,冷泡茶都很火。 网红冷泡茶的各式做法,在网络社交平台拥有超高点击率。 但,冷泡茶不适合多喝。 泡茶喝,烧水冲泡,多喝热茶才是主流。 常温冷水,很难浸出充足饱满的茶味,并且这种冰的、凉的、冷的饮品,多喝无益。 暑热烦躁的夏天,不可否认,喝下一口凉快冰爽的冷泡茶,确实很畅快过瘾。 所以,哪怕明知冷泡茶不如传统热水泡茶好,也有很多年轻茶友难抵冷茶的冰爽诱惑。 但在入秋之后,对待冷饮冷茶时,可不能这么任性了。 暑热已散,天气渐凉,冷泡茶这种网红产物能不碰就不碰为好。 《4》 三、别跟风混泡混饮。 秋天是丰收的季节,有不少应季鲜果,陆续上市。 龙眼、石榴、雪梨、葡萄、蜜瓜、柚子、柑橘…… 早在一个多月前刚立秋那会,就看到不少水果与茶混泡的宣传。 “煮老白茶时不要再放陈皮了,多放点鲜龙眼肉进去,茶味更甘甜滋润;” “石榴榨汁之后,冲入提前泡好的正山小种,汤色粉粉嫩嫩的,好看又好喝。” “葡萄熟了,快来尝试这杯应季鲜品,做法很简单,葡萄果汁与白茶白牡丹混合,花香清新、茶香清雅、果香甜美,太好喝了。” “入秋润燥,快来试试这样喝白毫银针,取半个雪梨切成丁,再放入10克银针的茶芽进入养生壶一起煮开,老人小孩都能喝……” 秋果上新季,各式让人看得眼花缭乱的“水果+茶”的混合模式层出不穷。 很多人一看到“养身”二字,二话不说,立马照搬这些茶叶混饮的做法。 但在跟风尝试前,建议茶友们多保持几分理性。 喝茶就是喝茶,直接喝纯茶,更能让你感受到一泡好茶的纯真原味。 混合混饮之后,结局往往是果味彻底盖过茶味。 喝雪梨银针汤,喝到的不再是白毫银针的鲜爽与毫香,而是一股甜滋滋的梨汤味。 喝石榴汁与红茶混合起来的饮料,好喝是好喝,但根本让你尝不出一款红茶自身的清甜。 正山小种特色的桂圆香、花蜜香等,很容易在高甜度的水果汁面前,被彻底覆盖。 质量一流的好茶,不需额外再加料。 秋天喝茶,还是简单喝原味茶比较好。 单纯吃水果,单纯泡纯茶,互不干扰,独立区分,更能让你喝准好茶原味。 不然,万一自己买到手的红茶,品质基础很糟。 茶香寡淡就算了,茶味还发酸。 后期喝茶时,酸味变质问题红茶里面加入大量鲜果、糖浆去调味,哪能让人及时看清真相!? 《5》 四、秋冬季焖茶要谨慎。 降温之后,热门网红喝茶方式,能看到这样的明显规律。 冷泡茶、冰萃茶、冰镇茶的动态,少了。 而煮茶、焖茶、焖茶壶泡茶的视频,多了。 下面重点说一说焖茶,这种喝茶做法建议大家谨慎。 因为用焖茶壶随意焖茶,对好茶而言是一种浪费。 热门网红焖茶壶,本质是容量加大版本的保温杯。 滚烫热水倒进去后,隔了好几个钟头再倒出来,热水依旧冒着热气。 但这种高温密闭的极端环境,对好茶是一种折磨。 长时间高温焖茶,茶味彻底浸出之后会越闷越浓,长期喝这种焖出来的浓茶没好处。 受到持续高温影响,期间释放出来的茶香,会受到热蒸汽与不透气干扰,导致香气低沉变闷,茶香清晰度受损。 最后,如果焖在壶里面的茶,长达四、五个小时,甚至更长时间还是没有喝完。 哪怕最后再倒出来时,茶水还是温热状态。 但期间长时间地停留与耽误,会严重影响茶汤的鲜醇、爽口质感。 说得通俗些,喝着没有那么新鲜。 手边有泡茶条件的话,喝茶还是“现喝现泡”比较好。 哪怕是保温杯泡茶,也不推荐放置时间太长,最好在两、三个钟头喝完。 而容量动辄接近1L的焖茶壶,满满当当的一大壶茶水,一直焖在里面喝不完,很容易造成浪费! 《6》 五、隔夜茶即便没变味也别喝。 晚上下班回来,打算喝一泡茶过瘾。 独自一人喝茶,茶汤消耗速度比较慢。 喝下两、三冲后,自己心里已经心满意足。 并且,时间也已经晚了,要准备入睡休息。 这时放在盖碗内才泡了三冲的叶底,倒掉可惜,有部分茶客会留下来,放到第二天继续泡出来喝。 但这种做法,不值得提倡。 因为隔了一晚上后,整泡茶放置时间超过十来个钟头。 好茶的香气,早已不断飘散。 茶汤滋味,也不再鲜爽、清甜、鲜醇,而是带有一股沉闷感。 将这样的隔夜茶泡开喝下,何谈饮茶享受。 秋季养身喝茶,要适可而止。 隔夜不新鲜的茶,不如重新换一泡再喝,更能享受好茶带来的美妙风味。 不论是夜间泡开的茶,放到第二天继续喝。 还是早上泡过的茶,等到晚上回来继续泡(中间停留超过10个钟头)。 泡开之后,再经历长时间放置的茶叶。 不管怎么看,清新茶味已经消失不见,不喝为好! 原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识! 小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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