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黑米非常适合熬粥，因为熬粥的时候能够让它迅速变软，最好先将其放到水中浸泡，充分吸收水分，煮起来更容易熟。为了避免黑米里面的色素溶在水中，浸泡以前可以先用冷水淘洗黑米，不要揉搓；泡米水应当和米同煮，这样才可充分保存米中的营养成分。通常情况下，黑粳米、黑糯米的口感最好。黑籼米的口感要差些，可以配些糯米增加粥的黏稠度。
黑米粥如果不煮烂，里面的营养素就不能充分溶解出来，而且食用过后容易导致急性肠胃炎，消化功能较弱的孩子更应当慎重食用。病后消化功能较弱的人也是不宜食用黑米的。
四、黑豆
黑豆被誉为肾之谷，味甘性平，不但形状和肾相似，并且具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤之功，非常适合肾虚患者食用。黑豆中富含核黄素、黑色素，能够很好地抵抗衰老、增强活力、美容养颜。黑豆虽然具有很多养生保健之功，但不宜生食，特别是胃肠功能不好的人，食用未熟透的黑豆容易胀气。
五、黑枣
黑枣性温味甘，具有平胃健脾、益气生津、养心安神、补血助阴之功。补肝肾的药物，如滋阴降火汤、产后芎归调血饮、保胎丸、四神丸，均宜为佐使，由于黑枣性味甘温，具有扶脾养胃之功，所以，冬季时经常喝些黑枣水能够改善由于经血过多导致的贫血引发的一系列症状，如面色苍白、手脚冰凉等。